Menighetsrådets oppgaver er mange, og de blir definert gjennom Kirkelovens § 9 som setter opp følgende hovedformål med arbeidet i menighetsrådet:
«Menighetsrådet skal ha sin oppmerksomhet henvendt på alt som kan gjøres for å vekke og nære det kristelige liv i soknet, særlig at Guds ord kan bli rikelig forkynt, syke og døende betjent med det, døpte gis dåpsopplæring, barn og unge samlet om gode formål og legemlig og åndelig nød avhjulpet. Menighetsrådet har ansvar for at kirkelig undervisning, kirkemusikk og diakoni innarbeides og utvikles i soknet.»
Menighetsrådet blir valgt på vanlig demokratisk vis og høsten 2023 var det kirkevalg. Menighetsrådet i Gressvik menighet ser på grunnlag av dette valget slik ut:
Leder: Tom Olsen
Nestleder: Tone Olsen
Medlem: Oda Mossik Bernhardsen
Medlem: Anne Kristine Tvete
Medlem: Bjørg Høyang Røsholdt
Medlem: Målfrid Berstad Ekvik
Varamedlem: Ingebjørg Lind Moum
Varamedlem: Solfrid Karin Andersen
Varamedlem: Toril Johansen
Varamedlem: Helg Sture Harper
I tillegg er sognepresten fast medlem: Knut Ertzeid
Daglig leder Jan-Erik Amundsen er sekretær for rådet.
Gressvik menighets representant i Fredrikstad kirkelige fellesråd er: Tom Olsen
